10 Korean Food

ไปเกาหลีทั้งที พลาดไม่ได้กับ 10 เมนูดังที่แม้จะหาทานได้จากเมืองไทย แต่การที่จะนั่งทานแบบรสชาติดั้งเดิมในบรรยากาศท้องถิ่นจริงๆ คงได้ความรู้สึกที่คอมพลีทมากกว่าเป็นแน่ มีอะไรบ้างไปดูกัน 

เมนูเครื่องเคียงสัญชาติเกาหลีที่ครองใจสายโคเรียหลายคน กิมจิ ทำมาจากผักกาดขาว และหัวไชเท้าที่นำไปดองเค็ม หมักด้วยเกลือ โคชูการู หรือเครื่องปรุงอื่นๆ เพื่อให้ได้หรือรสชาติที่ฉุน เผ็ด และเปรี้ยวตามที่ต้องการ หากใครคิดว่าสมัยนี้กิมจิหาทานได้ทั่วไป ต้องไปลองของแท้ถึงถิ่นว่าความเป็นดั้งเดิมนั้นจะถึงใจขนาดไหน แถมยังทานกับอะไรก็อร่อยอีกต่างหาก

 

เป็นเมนูที่เกิดในช่วงสงครามเกาหลี แม้ต้นกำเนิดจะเริ่มจากทหารอเมริกันและหน้าตาดูไม่ได้ต่างจากที่อื่น แต่ความโดดเด่นนั้นอยู่ที่รสชาติที่ไม่ซ้ำกัน ซึ่งคลุกเคล้าด้วยซอสเผ็ดหวานตามสูตรของแต่ละร้าน บางที่ก็จะมีท้อปปิ้ง พร้อมเครื่องเคียงอื่นๆ ให้ และนิยมเป็นกับแกล้มเบียร์

 

อีกหนึ่งเมนูสุดฮิตที่ขนาดมีแบบกึ่งสำเร็จรูปวางขายในเมืองไทยเยอะมากคือ ต็อกบกกี ซึ่งเราเห็นกันบ่อยในซีรีย์เกาหลี ทั้งยังเป็นเจ้าแห่งสตรีทฟู๊ดอีกด้วย แต่ทราบหรือไม่ว่าดั้งเดิมแล้วเป็นอาหารชาววัง เรียกว่า ต็อกบกกิในพระราชวัง ซึ่งทำมาจากแป้งเค้กข้าวนำไปผัดกับซอสโคชูจัง สำหรับสูตรดั้งเดิมจะผัดกับเห็ดหอม ผัก และซีอิ๊ว

 

“ไปกินรามยอนกันไหม” ประโยคชวนหิว และยังชวนสยิวจากซีรีย์ดังเรื่อง What’s Wrong with Secretary Kim โดยรามยอนมีความหมายว่า บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เป็นเมนูที่ฮิตมาจากซีรีส์เกาหลีแทบทุกเรื่อง และตอนนี้ในประเทศไทยก็มีให้เลือกซื้อได้มากมาย แต่การไปกินถึงที่ก็คงจะให้บรรยากาศมากกว่าแน่ๆ 

 

เมนูที่ผสมกันระหว่างเส้นบะหมี่/สปาเก็ตตี้/อุด้ง มาคู่กับน้ำซอสสีดำ ปรุงด้วยซอสถั่วดำที่หมักได้ที่ ผัดกับเนื้อสัตว์เช่นหมู ไก่ เห็ด และกะหล่ำปลี แล้วเอาไปราดบนเส้นที่เตรียมไว้ โดยเมนูนี้มีรสชาติเค็ม และหวานเมื่อเจอกับความนุ่มของเส้นจึงนัวเข้ากันได้อย่างดี

 

อีกหนึ่งเมนูสตรีทฟู้ดที่มีการดัดแปลงมาจาก โนริมากิ หรือ ข้าวห่อสาหร่ายของญี่ปุ่น แต่ความแตกต่างกันก็คือการใช้เกลือและน้ำมันงา ปรุงกับข้าวที่หุงเรียบร้อยแล้วเพื่อให้เกิดความหอม ส่วนไส้ด้านในร้านส่วนใหญ่ใส่ความเกาหลีเข้าไป อย่างผักดอง กิมจิ เนื้อบุลโกกิ และปิดท้ายด้วยหัวไชเท้าดอง 

 

เมนูที่คนไทยคงชอบไม่ใช่น้อย เพราะคนไทยเป็นเมืองแห่งยำ พ่ามม !! บิบิมบับ คือ ข้าวยำเกาหลี มีชื่อดั้งเดิมในยุคโชซอนว่า ฮวาบัน เพราะว่าในสมัยนั้นมีการจัดวางหน้าตาของอาหารคล้ายคลึงกับดอกไม้ โดยส่วนใหญ่วัตถุดิบที่จะใส่ลงไปในเมนูนี้ก็จะเป็น ข้าว เนื้อ ผัก ซอสโคซูจัง และไข่

 

หม้อไฟสไตล์เกาหลี อีกหนึ่งเมนูที่คนไทยอย่างเราสามารถกินได้ทุกวัน โดยของเกาหลีจะใช้เนื้อหมูหั่นชิ้นบางๆ ปูอัด เกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวหมู แล้วใส่สารพัดผักหลายชนิดลงไปในหม้อ เติมด้วยน้ำซุปร้อนๆ ต้มต่อจนเดือด จากนั้นนำอุด้งลงตามลงไป พอสุกก็ตักมาทานกับข้าวสวย กิมจิ และน้ำจิ้ม

 

สำหรับญี่ปุ่นคือ ซุปมิโซะ แต่หากเป็นเกาหลีก็ต้อง ซุปเกาหลี มีให้เลือกหลากหลายแบบตามประเภทเนื้อสัตว์ที่ใส่ลงไป เช่น เต้าหู้ ไข่ปลา เนื้อปู กิมจิ หรือเนื้อหมู ปรุงรสด้วยโคชูจัง มิโซะหมัก เต้าเจี้ยวหรือกุ้งดองเค็ม เป็นอีกหนึ่งเครื่องเคียงของอาหารจานหลัก 

 

อาหารพื้นเมืองเกาหลีที่พลาดไม่ได้ แนะนำให้ไปทานที่ร้าน Tosokchon Samgyetang ซึ่งเป็นร้านอาหารเกาหลีเก่าแก่ ตั้งอยู่ไม่ไกลจาก Gyeongbokgung Station กรุงโซล ตัวน้ำซุปจะหอมกลิ่นโสมอ่อน ๆ เนื้อไก่จะนุ่มหวาน ข้างในตัวไก่จะยัดไส้ด้วยข้าวเกาหลี โสม พุทธา และธัญพืช ยิ่งได้ทานคู่กับกิมจิจะยิ่งอร่อย แถมยังมีเสิร์ฟไก่ดำอีกด้วยหากต้องการ